Grupo Copenhagen

Menú del día de Navidad. Puedes descargarlo aquí

ENTRANTES (para compartir)

• Croquetas de boletus y avellanas tostadas o Croquetas de gorgonzola, nueces e higos
• Trio de dips. Patés vegetales con crudités y tostaditas y guacamole con nachos yuca frita. (V/SG)
• Ceviche de langostinos vegetales (V/SG)
• Rollitos crujientes de puerro, zanahoria y queso de cabra con salsa Tonkatsu

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR 1 por persona entre:

• Albóndigas de quorn de Navidad con piñones y pasas, pisto con setas y tomate a la albahaca con crujiente de patata violette
• Arroz meloso de cocido vegetariano de Navidad con croqueta de su guarnición (opción vegana y sin gluten)
• Rollos de berenjena rellenos de espinacas y crema de frutos secos y pimiento rustido. (V/SG)
• Hamburguesa Ruzafa de soja y seitán con tomate seco, cebolla caramelizada, rúcula, queso vegano con pan de albahaca y patata gajo. (V)
• Pasta artesana Fiocchi de pera y pecorino con setas confitadas y pesto rojo
• Pasta artesana. Panciotti relleno de berenjena y scamorza con tapenade rustico y aceites de hierbas mediterráneas
• Alcachofas al carbón con salsa de habas, ajo negro y chutney de naranja.(V/SG).
• Arroz meloso de cocido vegetariano de Navidad con croqueta de su guarnición.
• Quesadilla con pan libanés. Rellena de seitán adobado, verduritas y acompañadas de salsa de ají. A elegir con queso cheddar o queso vegano(V/SG).
• Arroz Ikigai aromatizado con cardamomo con salteado de calabacín, yemas de espárragos y setas Shiitake juliana de alga kombu, buñuelo de berenjena y nuestra salsa Ikigai. (V/SG)

POSTRES DEGUSTACIÓN (para compartir):

• Tarta vegana de chocolate y castaña con base de galleta. (V/SG)
• Cheesecake de té verde con frutas del bosque. (SG)
• Brownie de cacao con remolacha y crema de turrón
• Dulces de Navidad veganos

Menú Nochevieja 2018. Puedes descargarlo aquí

ENTRANTES (para compartir)

• Ensalada de “faux grass”, galleta de pan, dátiles, granada, perlas de naranja y aceite de queso
• Gofre de tomate con crema de Idiazabal, shiitake ahumado y salsa Rouille
• Corazón de alcachofa con graten de cebolla ahumada y tempura marina de langostino vegano.



PRIMERO:

• Crema de avellanas y trufa negra con yema de huevo crujiente y teja de tierra y mar
• SORBETE DE NOCHEVIEJA



SEGUNDO:

• Redondo de nochevieja de quorny setas acompañado de salsa de ciruelas y espuma de vino tinto



POSTRES:

• Chocolate Blanca Navidad
CAFÉ Y DULCES NAVIDEÑOS COTILLÓN Y UVAS DE LA SUERTE


MARIDAJE:

• Vinos blancos: Caprasia Chardonay (DO Utiel Requena)/Menade Ecológico 2018 (DO Rueda)
• Vinos Tintos: Caprasis Bobal ecológico (DO Utiel Requena)/Pago de los Balagueses (Vino de Pago)
• Copa de cava
• Agua o refresco

Menú del día de Navidad. Puedes descargarlo aquí

ENTRANTES (para compartir)

• Bombón de “faux grass” con su tosta
• Trio de Dips. Hummus de garrofon, paté de Portobello y Hummus de remolacha con pan Árabe, papadum y pan Libanés.
• Guacamole con chips de boniato.
• Croquetas de boletus y avellanas tostadas.
• Rollitos crujientes de puerro, zanahoria y queso de cabra con salsa Tonkatsu.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR 1 por persona entre:

• Plato especial. Cocido de Navidad
• Arroz meloso de temporada (consultar al staff).
• Arroz japonés aromatizado con cardamomo, setas, calabacín, cherrys, espárragos, buñuelo de berenjena en 2 cocciones y salsa Ikigai
• Hamburguesa Helsinki. Filete vegetal empanado, ajoaceite de miel, provolone, cebolla morada, mezclum y mostaza antigua y guarnición
• Pasta fresca rellena de calabaza, ricotta, amaretti y pesto de pistacho.
• Tataki crujiente de pescado vegetal con pedrera a la lima, judia salteadas con ajos y salsa tartara vegana
• Hamburguesa Street Food. Aros de cebolla en tempura, queso vegano, manzana, hoja de roble y salsa tártara de remolacha con patatas Malmö.
• Pad thai vegano con shiitake y brunoise de verduritas salteadas, gambas vegetales y salsa thai de manzana verde

POSTRES DEGUSTACIÓN (para compartir):

• Tarta vanilla and cheese (tarta cremosa de queso y vainilla), con crujiente de azúcar quemada y fresas cocinadas en su jugo.(SG)
• Trío de mousse de frutas(V/SG)
• Brownie de cacao y remolacha con crema de turrón

Menú Nochevieja 2018. Puedes descargarlo aquí

ENTRANTES (para compartir)

• • Crujiente relleno de queso feta y trufa negra, tomate cherry confitado, crema de aguacate y ají amarillo, mango e higos frescos
  • Langostinos vegetales con esponja de maíz, perlas de algas, crispy de atún vegetal, mayonesa de wasabi y lima y mole verde.
  • Gofre de especias y ajonegro con "faux-grass", salsa de mostaza y manzana verde.

PRIMERO:

• • • Crema de castañas y boletus con de espuma de espárragos trigueros y yema de huevo crujiente
    • SORBETE DE NOCHEVIEJA

SEGUNDO:

• • • • Wellington relleno de quorn y paté de setas acompañado de salsa de frutas del bosque y duo de purés de boniato rojo y patata violette.

POSTRES:

MARIDAJE:

• • • • • Vinos blancos: Caprasia Chardonay (DO Utiel Requena)/Menade Ecológico 2018 (DO Rueda)
        • Vinos Tintos: Caprasis Bobal ecológico (DO Utiel Requena)/Pago de los Balagueses (Vino de Pago)
        • Copa de cava
        • Agua o refresco

Menú del día de Navidad. Puedes descargarlo aquí

ENTRANTES (para compartir)

• Ensalada de invierno con granada y dátiles
• Croquetas de boletus o gorgonzola (1ud por persona)
• Guacamole con nachos de yuca frita
• “Faux gras” vegano con panecillo de jengibre y limón

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR 1 por persona entre:

• Cocido Navideño con pelota vegetal de cúrcuma
• Pasta artesana. Fiocchi de pera y queso pecorino con setas confitadas y base de pesto rojo
• Huevo campero con espárragos y setas salteadas sobre crema de queso de cabra al tomillo y miel
• Lasaña fresca de calabaza, quorn y avellanas con bechamel ligera y gratinado de queso pecorino
• Risotto funghi con aceite de trufa blanca



POSTRES DEGUSTACIÓN (para compartir):

• Cheesecake vegana sobre base de pistacho
• Tarta de chocolate y puré de castaña con salsa de chocolate
• Sorbete de manzana con lascas de aloe vera deshidratado
• Selección de polvorones y bombones veganos

Menú especial de grupos Navidad. Puedes descargarlo aquí

ENTRANTES (para compartir)

• Croquetas de boletus o gorgonzola (1ud por persona)
• Guacamole con nachos de yuca frita
• “Faux gras” vegano con panecillo de jengibre y limón
• Mini brocheta de corazones de alcachofa y seitán adobado

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR 1 por persona entre:

• Pasta artesana. Fiocchi de pera y queso pecorino con setas confitadas y base de pesto rojo
• Huevo campero con espárragos y setas salteadas sobre crema de queso de cabra al tomillo y miel
• Lasaña fresca de calabaza, quorn y avellanas con bechamel ligera y gratinado de queso pecorino
• Quesadillas con pan libanés. Rellenas de seitán adobado, verduras y queso cheddar acompañadas de salsa romescu
• Hamburguesa Russafa. Hamburguesa de soja con tomate seco, cebolla caramelizada, mezclum, salsa de tandori y queso vegano entre pan de albahaca y patatas gajo



POSTRES DEGUSTACIÓN (para compartir):

• Cheesecake vegana sobre base de pistacho
• Tarta de chocolate y puré de castaña con salsa de chocolate
• Sorbete de manzana con lascas de aloe vera deshidratado
• Selección de polvorones y bombones veganos